Tarmin is Back!

Un apéro tout en simplicité et fait maison.

- 6 à 8 citrons biologiques (parce qu’ils ne sont pas cirés)
- 1 bouteille de 750 ml (26 oz) de vodka
- 750 ml d’eau
- 250 ml de sucre

Voilà pour les ingrédients. Maintenant comment faire…

À l’aide d’un économe, prélever le zeste sans la partie blanche des citrons.

Placer les zestes dans un bocal hermétique et verser la vodka. Laisser macérer environ 10 jours ou jusqu’à ce que les zestes aient transmis leur parfum à la vodka.

Dans une casserole, porter à ébulition l’eau et le sucre. Laisser bouillir environ 3 min ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Passer l’alcool à travers une passoire au-dessus d’un bol. Déplacer la passoire avec les zestes au-dessus d’un autre bol. Verser le sirop chaud sur les zestes pour en extraire le maximum d’arôme. Laisser tiédir.

Ajouter à l’acool au moins 500 ml de sirop. Goûter, sucrer davantage avec le sirop si désiré. Bien mélanger avant de répartir.

Le limoncello se conserve au réfrigérateur.

Pour servir:

Servir dans des petits verres préalablement glacés au congélateur. Le limoncello s’accorde bien aux cocktails à base de jus de canneberge ou avec de l’eau pétillante.

Suggestion:

Pour une version plus corsée, remplacer la vodka par la même quantité d’alcool 94%.